I dolci natalizi si mangiano perché nell'antica Francia, alla vigilia di Natale, ogni famiglia si recava nella foresta per tagliare un pezzo di tronco di abete rosso, simbolo della fertilità, e bruciarlo nel camino. Più a lungo brucia, meglio porta fortuna per il prossimo anno. Dopo che il camino è scomparso, a Natale vengono cotte delle torte di legna in onore di questa tradizione.
“Oltre alla torta di tronchi che mangiano i francesi e alla torta di frutta inglese con vino dell'antica Roma, i tedeschi prepareranno i muffin Stollen per Natale. Lo Stollen viene dall'Austria e sa un po' di pane. ; Gli italiani preparano il “panettone” per Natale, che è una torta morbida a forma di cupola, un incrocio tra torta e pane, solitamente a forma di stella, bollita con zucchero, arance, scorza di limone, uvetta, ecc.
Guo Jinli è il pasticcere e comproprietario della pasticceria Champignon. Dopo essersi diplomato alla Bakery Academy, ha lavorato come pasticcere in hotel locali e stellati a Macao, e ha studiato e specializzato in dolci francesi presso pasticceri tedeschi e francesi. per molti anni. "Dopo quattro o cinque anni trascorsi ad imparare i dolci francesi con un maestro francese, ho sentito che era giunto il momento di tornare in Cina per avviare un'attività in proprio, quindi ho avviato un'attività con i miei colleghi a Macao."
In cosa differiscono i dolci tedeschi da quelli francesi? “I dessert tedeschi avranno ingredienti tedeschi autentici come il formaggio tedesco (ricotta), ma possono effettivamente essere classificati come dessert europei o dessert francesi moderni. I nostri dolci sono più dolci francesi, ma aggiungeremo ingredienti locali in termini di materie prime. “Oggi Guo Jinli ha ideato appositamente un dolce natalizio alle castagne dal sapore unico. I lettori che desiderano preparare dolci natalizi attraenti e deliziosi per la famiglia e gli amici possono mettere in mostra la loro arte.
Mont in “Mont Blanc” significa bianco e Blanc significa montagna. Ho chiamato questo dolce “Montagna di neve” perché in Francia e in Italia il famoso Monte Bianco sarà coperto di neve ogni Natale. . Io uso la marmellata di castagne con gelatina di more perché le castagne saranno più dolci se immerse nello sciroppo, e le more aspre riescono a neutralizzare bene la dolcezza delle castagne e a renderne il gusto più ricco. “
Mettete la pasta di castagne, l'acqua e il baccello di vaniglia in un pentolino e fate cuocere a fuoco medio, mescolando, fino ad amalgamare il composto, quindi mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Mettere la marmellata di more in una casseruola e far bollire, mescolare uniformemente lo zucchero e la polvere di agar-agar, aggiungere la purea di frutta e far bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Versare negli stampini in silicone e far raffreddare.
2) Posizionare una teglia su una teglia, spremere la quantità necessaria (goccia) nel metodo 1 e cuocere in forno a 90°C per tre ore.
1) Mescolare bene il burro e lo zucchero a velo, aggiungere la farina, il sale e le mandorle tritate, mescolare bene, aggiungere le uova fino a formare un panetto. Mettete l'impasto in frigorifero per tre ore.
2) Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di 3 mm, poi tagliarla a pezzetti con un coltello, metterla su una teglia, infornare a 160°C per 10 minuti, fino a doratura.
2) Versare la gelatina di more nella mousse, poi aggiungere la meringa, ed infine un po' di mousse di castagne, frullare e riporre in frigorifero per tre ore.
4) Mettete la pasta di castagne in una sac à poche, riempite la superficie del passo 3 con la pasta di castagne, poi decorate con meringa e foglia oro.
SOS Cakery è stata fondata da Zeng Jingying. Realizza principalmente torte fondente e insegna corsi di arte fondente come: bambole di zucchero, figurine di fondente (figurine di fondente), fiori di zucchero (fiori di pasta di gomma) e biscotti di glassa (biscotti di glassa reale). ), ecc.
Con quasi otto anni di esperienza nella produzione di torte fondente, ha notato che il fondente è originario del Regno Unito. Esistono tre tipi di fondente, uno viene utilizzato per coprire la superficie delle torte e l'altro ha una consistenza più vicina alla pelle. colore umano. Usato per creare fondente per bambole. Esiste anche un fondente per fiori. Ha una migliore duttilità e può essere arrotolato molto sottile.
“Il fondente è come un'argilla commestibile che può essere modellata in quasi ogni forma. Sempre più persone sul mercato accettano torte fondenti con un prezzo unitario elevato e design ricchi. Uno dei momenti salienti di ogni evento festivo. o un banchetto privato.
Durante le Crociate, lo “zenzero” era una spezia importata costosa. Solo nelle festività importanti, come Natale e Pasqua, lo zenzero veniva aggiunto a torte e biscotti per esaltarne il gusto e avere la funzione di proteggere dal freddo. Nel corso del tempo, lo zenzero è diventato un piatto festivo. Buon spuntino di Natale. Oggi, Zeng Jingyin presenta ai lettori la torta di pan di zenzero Gingerbread Cupcakes (Gingerbread Cupcakes). È adatto per Natale ed è facile da preparare. Spero che i lettori lo apprezzino.
250 g di farina autolievitante, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini. zenzero in polvere, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1 cucchiaino. Miscele di spezie inglesi
2) Mettere gli ingredienti B in un pentolino, mescolare bene e scaldare (basta far bollire il burro e lo zucchero di canna fino a quando non saranno sciolti, non bollire).
5) Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea senza particelle, quindi versare in uno stampo per torte, mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti o fino a cottura.
Orario di pubblicazione: 29 giugno 2023